日式樹輪蛋糕(年輪蛋糕)
快聖誕節了就想做個樹輪蛋糕應個景。用摩飛多功能鍋做的。以前用玉子燒鍋也做過,比較下來電加熱比明火加熱更容易操作。加熱均勻,火力也比較穩定。
注意事項:
1.蛋糕糊是用黃油做的,所以雞蛋一定要室溫,不然無法混合
2.黃油打好後主要保溫,南方冬天很冷,不保溫一會就凝固了
3.隨著蛋糕越來越粗,每次放入的蛋糕糊會越來越少
4.卷的時候動作要慢,最後提起時也是輕輕的,防止蛋糕片斷裂
用料
室溫雞蛋 | 5個 |
黃油 | 90克 |
細砂糖 | 8+30克 |
蜂蜜 | 12克 |
低筋粉 | 52克 |
玉米澱粉 | 52克 |
日式樹輪蛋糕(年輪蛋糕)的做法
雞蛋將蛋白和蛋黃分離。注意裝蛋白的盆要無水無油
軟化的黃油打順滑後加入蜂蜜和8克細砂糖打發
打發至顏色發白,體積膨脹
分次加入蛋黃,每次加完後,攪拌均勻再加下一次
低粉和玉米澱粉混合過篩
蛋白加幾滴檸檬汁,打出大泡後一次性加入剩餘的砂糖。打出小尖角
在黃油糊中加入三分之一量的粉,翻拌至無干粉
再加入三分之一的蛋白,繼續翻拌均勻,之後重複上一步和此步驟
加入兩次蛋白和三次低粉後,將麵糊倒入剩餘的三分之一蛋白中,翻拌均勻
攪拌好的蛋糕糊如圖
摩飛多功能鍋提前中高檔預熱
盛少量麵糊,用矽膠鏟攤平
6.7分熟時用擀麵杖捲起
留一段邊不要捲起來,繼續加下一次的麵糊
繼續攤開,捲起
每次捲起後將蛋糕拉回到靠近自己的位置
全部卷好後,出鍋,取出擀麵杖
切掉兩邊不整齊的邊緣
切塊
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