日式櫻花蛋糕

這款蛋糕和網上普遍的教程有點不同，去掉了典型的餅乾底和鏡面做法，步驟變得更簡單。材料方面，加入了豆~腐~

為什麼是豆腐？！！

第一，鹽漬的鹹味加重可突顯櫻花的香味，為了平衡美味與健康，加入豆腐這種低糖低熱量食材，能讓身體不會有太大負擔；

第二，豆腐的加入，令蛋糕口感更軟滑，同時提升味道的層次感。

豆腐是日本人最喜愛的食材之一，加上鹽漬櫻花，妥妥的日本風~

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用料  

日式櫻花蛋糕的做法  

1. 提前一天將鹽漬櫻花泡水，中間換水2-3回，去掉過重的鹹味，同時把櫻花泡開，增加美感；

2. 將鮮奶油打至八分，放進冰箱冷藏後續備用；

3. 把水、檸檬汁和白酒倒進容器裡，再加入吉利丁粉，以不會沸騰的溫度微波加熱，使其完全溶解；

4. 用攪拌器把豆腐、乳酪、砂糖、6朵鹽漬櫻花和鹽攪打成柔滑狀，再加入步驟2和3的材料輕輕拌合；

5. 將步驟4倒入盤子裡，剩下的8朵鹽漬櫻花排放在表面，把備用材料（水和吉利丁粉）混合後，加熱至完全溶為液體，輕輕淋在櫻花表面；

6. 完成！

7. 軟滑的日式櫻花豆腐蛋糕，配上英式紅茶，這樣fusion的下午茶，即使是坐在自家的小陽臺，也能感覺到無限的幸福感~

小貼士

☆ 如果水泡過後的櫻花還是打不開，可以嘗試在水裡的時候，用牙籤輕輕挑開

☆ 攪拌儘量用自動式，不然手很累