素薺菜餃子

薺菜又下來了~~最喜歡吃薺菜餃子~雖說麻煩點~但是還是抵擋不住那種清新的誘惑啊！
用料裡是餡料的食材~~

用料  

素薺菜餃子的做法  

1. 薺菜洗淨後，用開水燙軟，是燙哦~關火燙的，不要開著火煮哦~薺菜變軟後立刻過濾出來~不能在開水中久留，不然顏色不綠，而且老掉了~

2. 雞蛋打散加少許鹽，煎過，用鏟子搗碎，蔥切碎，放入攪拌盆裡

3. 豆腐乾切碎過油煎黃，煎的時候加五香粉和鹽。倒入攪拌盆。

4. 薺菜剁碎，不要剁成泥了。。差不多碎就可以了。

5. 擦入少許薑末。

6. 加油，少許鹽，香油，少許胡椒粉，攪拌均勻，餃子餡就做好了！

7. 包了它！

8. 素餡餃子不需要點水，開過煮一會，浮上來就好了~~煮好開吃吧~

9. 同理可以做毛毛菜（小白菜）餃子

小貼士

1、五香粉一定要在煎豆腐乾的時候放，五香粉加熱過油才會更香。
2、最好不要用花生油，因為花生油味道太重，會搶薺菜的清香。