韩国慢炖牛尾汤

继上次第一次尝试烧了牛尾之后今天第二次做，翻看了很多资料，也摸索着记忆中韩国的味道，建立了这个菜谱。
      韩国有很多不错的美食，比如泡菜、烤鳗鱼、烤肉、牛尾汤、炸酱面、拌饭。。。
       冬天来临吃一锅暖暖又滋补的牛尾汤再好不过了。 而韩式的牛尾汤，讲究的就是原汁、奶汤，只用盐和白胡椒调味，用小火慢炖来体现牛尾的精华。
      同时，吃法也很讲究-----在牛尾汤中加入米饭，吃的时候，勺一勺米饭，搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里。 哇，胃口大开！！！
       今天我做的时候选择加了昆布和红枣枸杞，所以汤汁颜色就浓烈了，如果你喜欢纯奶白的就可以只放红枣、枸杞来提升滋补哦。

用料  

韩国慢炖牛尾汤的做法  

1. 如果新鲜的牛尾就洗净 冰冻的就解冻。
   解冻完成后，冷水下锅焯水（时间久一点），让杂质和浮层充分炖出来，然后倒去水，再次充分洗净牛尾。

2. 将洗净的牛尾放入珐琅锅，倒入适量的清水，加少许老酒。同时，将洋葱去外皮后对半切开以后再横腰切对半，大葱切长段，姜切片，蒜去皮拍扁。把洋葱、大葱、姜、蒜一并放入珐琅锅。

3. 珐琅锅大火煮沸然后小火焖煮。小火煮1.5-2个小时后，将洋葱，大葱，姜片捞出。将牛尾拿出用白胡椒和生抽腌制一小会，再放入珐琅锅中，继续小火焖煮。

4. 焖啊焖。建议有时间可以焖10小时，这样精髓都出来了，牛尾会自然脱骨，而且汤汁是奶白奶白的，超级滋补。 不过时间赶的就4、5小时也ok，基本汤汁也是奶白了。

5. 在最后一小时，我加了昆布和枸杞、红枣，炖煮。你也可以加你喜欢的菜。 建议女士加红枣，很滋补。

6. 出锅的时候，加白胡椒、盐调味即可！

7. 吃的时候，勺一勺米饭，搭上牛尾和泡菜一同塞进嘴里即可

小贴士

为了熬煮出来的牛尾汤清澈奶白，在熬煮的过程中要将熬煮出来的油花撇去。