【影片】韩式炸鸡【老娘的草根饭堂】
老娘十分喜欢炸鸡(无炸不欢!)
韩式炸鸡当然十分爱
个酱汁我觉得是超级好味!可以媲美水牛鸡翼!
自己在家做,大块肉大杯酒!超爽的!
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用料
鸡腿 | 1只 |
鸡全翼 | 3只 |
面粉 | 2-3饭碗 |
冰水 | 1大碗 |
腌料 | |
蒜蓉 | 1小匙 |
盐鞠 | 2小匙 |
料酒 | 1小匙 |
酱油 | 2小匙 |
胡椒粉 | 1小匙 |
糖 | 1.5大匙 |
生粉 | 1小匙 |
酱料 | |
韩国辣椒酱 | 2大匙 |
茄汁 | 2大匙 |
糖浆 | 2大匙 |
白醋 | 2大匙 |
酱油 | 1.5大匙 |
麻油 | 2小匙 |
糖 | 2大匙 |
味醂 | 2大匙 |
水 | 2大匙 |
蒜头 | 几瓣 |
【影片】韩式炸鸡【老娘的草根饭堂】的做法
鸡腿鸡翼先洗净抹干
鸡斩开三件,鸡翼切开鸡翼和鸡锤两件之后加入腌料拌匀,将胶袋内空气压出
打结后入雪柜最少腌3小时,最好腌一晚
所有酱料拌匀备用
蒜头去皮切成蓉,加入酱料拌匀
准备好面粉,冰水
之后把腌好的鸡件先沾上一次面粉,浸一浸冰水,再沾多一次面粉
把所有鸡件都沾好面粉,静置数分钟静置时,锅中加入油,大火烧热,下一点面粉团试油温,一下即浮起为之确定
之后逐一下鸡件,以半煎炸方式炸熟,下鸡后不要急着翻面,太快翻面面粉会脱落,等定型后才翻就好
等鸡件炸成淡黄色,先捞起
待油温再烧热,我地回锅炸第二次
这次要将鸡件炸成金黄色鸡件炸好后,另外准备锅子,下酱料煮热,之后下鸡件拌炒至沾上酱汁即可
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