【影片】泰式海虾粉丝煲【老娘的草根饭堂】
这个是我最爱的泰国菜之一!
简单、美味、满足!
铺得满满的海虾,加上吸饱虾汤的粉丝!
真的不能错过!
影片:
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用料
海虾 | 半斤 |
泰国粉丝 | 3包 |
蒜头 | 3粒 |
干葱(紅蔥頭) | 3瓣 |
泰国辣椒酱 | 2小匙 |
鱼露 | 3大匙 |
【影片】泰式海虾粉丝煲【老娘的草根饭堂】的做法
海虾剪去头部
从虾头下面的触须中间,用剪刀剪开(别剪太深,会刺穿沙囊)
之后用手分开虾头会看见黑色的袋袋,这就是沙囊
先用剪刀由囊顶剪一下,之后用手轻轻拔走沙囊
再用水清洗虾头后留用
用剪刀把虾脚剪走留用
虾身中间要开一刀,有两种方法:
方法一:用小刀从背部顶端开始由头至尾划开一刀,再挑去虾肠方法二:用剪刀由顶端开始由头至尾剪开,再挑去虾肠
老娘喜欢用小刀,因为比较齐口和用刀切开感觉很爽!但会比较容易弄伤!
家中没有小刀或怕弄伤的朋友可用方法二虾身处理好后,放上厨房纸,卷好后放入雪柜备用
烧热锅子,下点油,把虾头和虾脚下锅,先不要动,待变色后再翻炒上色
之后加一大汤碗水,煮沸后转中火煮20分钟成虾汤,隔去壳后备用
粉丝浸软备用(推荐用这种泰国粉丝,会比一般弹牙爽口)
蒜头拍烂后去皮去根部,再切碎备用
干葱去皮切片备用
烧热锅子,下油(多一点也不怕),下虾身,大火将虾煎至8成熟,夹起备用
原锅下干葱蒜头爆香(原锅留有煎虾身时的香味,会更好吃!)
下泰国辣椒酱炒匀,先倒入三分二虾汤拌匀
下粉丝炒匀后,逐匙加入鱼露,两大匙后先试味,不够味再逐少加量
把粉丝煮软后(期间如太干可逐少加入虾汤),把虾身放上面
之后加盖,用中小火煮3分钟,关火焗2分钟即可(喜欢的可洒上芫茜碎再焗)
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