【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】
菜谱8.25K
这个鸭胸我想做很久了!
其实之前都有做过不同的菜式
始终效果跟我想像有点出入
这次先煎,后慢煮,再煎,尽量去掉鸭肥!
不会太腻,也不会很苏
而且橙香味都几出!
可以一试~
影片:_DNc5bekx-Q
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用料
材料 | |
橙 | 1个 |
鸭胸 | 2件 |
腌料 | |
橙皮 | 1个 |
盐 | 1小匙 |
黑椒粉 | 1小匙 |
橙酒/其他洋酒 | 1小匙 |
配料 | |
洋葱 | 半个 |
橙汁 | 1个 |
蜂蜜 | 1大匙 |
盐 | 半小匙 |
黑椒粉 | 半小匙 |
慢煮鸭汁 |
【影片】慢煮香橙鸭胸【老娘的草根饭堂】的做法
橙先洗净,磨出橙皮,之后切开榨汁备用
鸭胸洗净抹干,用刀在鸭皮上斜切格仔纹
之后先在肉跟皮上抹上刚才磨出来的橙皮
再抹上盐、黑椒粉,最后淋上橙酒/其他洋酒
包好后放入雪柜腌大概半小时
烧热煎锅,下一点油,鸭胸皮朝下用小火煎至出油金黄
之后放回碟上拿入雪柜降温慢煮棒预热60度,把降温好的鸭胸放入慢煮袋
以水浴法用60度煮90分钟
慢煮好的鸭胸先拿出来抹干,汁留用先把配菜做好,
将半个洋葱去皮切碎煎锅下点油,将洋葱碎下锅炒软
加入橙汁、蜂蜜、之前留下来的慢煮鸭汁及其他调味,煮至洋葱碎收汁即成
最后我们再烧热煎锅,下一点油,鸭胸皮朝下用小火煎至香脆即可切片食用
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