宫廷炒年糕
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没去过韩国以前,总觉得‘年糕’在韩国料理中,只会在‘部队锅’和‘辣炒年糕’里面有戏份
去了之后才发现,关于年糕的小吃还有好多好多
回来以后做给我朋友吃了这款‘宫廷炒年糕’,他们的反应和我第一次吃这道菜时的反应一摸一样——原来没有韩国菜没有辣酱也很好吃!
以往被洗脑的就是,韩国只有‘泡菜’、‘辣酱’和拉面
虽说如此,但是其实韩国还有很多很多好吃的东西,也非常有创意
而且我个人认为韩国料理的做法真的非常简单
没有像日本料理那么多要求刀工、没有像西式料理那么注重摆盘、更没有像我们大中华料理那么需要掌握火候
只要跟足食谱的比例,完全OK
当然,如果觉得口味不符合也可以适量的调整比例(慎选:真实案例!我一个朋友某某,料理小白,第一次尝试后自信满满,尝试第二次时就开始调整食谱,最后调整莫名其妙的怪异加发苦。)
所以,高手随意调整,小白继续加油!
用料
材料一 | |
年糕 | 300 克 |
水 | 适量 |
材料二 | |
牛肉 | 100 克 |
干香菇 | 15 克 |
酱油 | 3 大勺 |
糖 | 1 1/2 大勺 |
蒜泥 | 1 大勺 |
烧酒 | 1 大勺 |
麻油 | 1 大勺 |
黑胡椒 | 适量 |
白芝麻 | 适量 |
材料三 | |
白洋葱 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
青椒 | 适量 |
材料四 | |
水 | 100 毫升 |
宫廷炒年糕的做法
年糕泡水。
因为市售年糕都是抽了真空,年糕会粘在一起,用冷水泡一泡之后会很容易掰开。干香菇用热水发好之后切丝,牛肉也切丝。
我是提前一个晚上发好的,我喜欢放冰箱里泡一个晚上再用,你也可以参考网上的快死发香菇的方式。切好的香菇和牛肉丝,放入大碗中,再加入“材料二”的调料混匀,腌制10分钟左右。
然后切好“材料三”的食材。分量随意,但是适量就好,尽量和香菇牛肉差不多的份量。
不然少了炒出来就不好看,多了味道就会变淡。看比重就知道我不爱吃胡萝卜,但是不加胡萝卜炒出来又不好看,还是加一点点做点缀吧。
中火稍微加热锅子,然后倒入腌制好的牛肉。
炒至牛肉快要熟之后。
加入“材料四”的100ml水,再倒入沥干水的年糕炒至年糕变软。
最后加入“材料三”中,切好的蔬菜,炒至洋葱变透明即可。
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