瘦身者最爱的绝赞酱牛肉

健身爱好者，经常吃鸡胸肉，发现鸡胸肉对于健身者来说怎么做都会有点柴，跟隔壁阿姨学习了这道多年来家人朋友一直夸赞的酱牛肉，百吃不厌，后来发现，这个方子跟我最爱的文怡老师教的也差不多，就一直用这个方法，家人朋友连连称赞，晚上煮好了，放冰箱，一大早就要嚷嚷着来一盘。

用料  

瘦身者最爱的绝赞酱牛肉的做法  

1. 一大块牛腱子肉分开两块，洗净后泡入清水中浸泡60分钟，倒掉血水不要，着急的泡30分钟也可以(这样可以泡掉血水，减少杂味，我一般买回来就泡，有时候泡更久）

2. 锅中倒入清水，放入泡好的牛腱子，大火煮开后，将牛腱子捞岀(煮肉的水倒掉不要)

3. 把牛肉放入冷水中浸泡10分钟至肉块完全凉透。

4. 切好配料备用(家里没丁香可以不用放)

5. 捞出冷透的牛肉，放入锅中，锅中倒入清水煮开后，放入料酒，葱姜和调料（大料，花椒，香叶，丁香)生抽，老抽

6. 放入两勺豆瓣酱，大火烧开，转小火炖2小时。捞出后在室温放置1个小时冷却。然后再放回之前的肉汤中，大火煮20分钟。拿出来稍微晾一晾装入保鲜盒放入冰箱一夜。

7. 早晨起来，超赞的酱牛肉就可以吃啦！

小贴士

1，做酱牛肉要用牛腱子，最好是牛前腱，肉里有筋，筋里有肉，筋肉纵横交错，层次分明，非常适合用来做酱牛肉。
2，酱牛肉要经历2次冷却过程，第一次是撇沫之后，放冷水中浸泡，另一次是炖煮了2个小时后，拿出来冷却风干1小时，这样做，酱牛肉的口感才劲道。
3，酱好的牛肉，一定放入保鲜盒，冰箱冷藏几个小时后食用，这一步尽量不可少，这样的牛肉吃起来口感极佳，喜欢吃热的朋友可以试试冷藏后的口感对比下，不会框你的😄
4，丁香没有可以不放，有时候我就不放，我这里没有放桂皮，老师说要放桂皮，但每次都觉桂皮真的味道很怪，所以后来我一直都不放
5，豆瓣酱品牌（郫县豆瓣酱，欣和豆瓣酱都可以，我用的是欣和有机豆瓣酱）