‘比想象简单100倍’韩式煎豆腐做法|老板娘亲授

在中天广场有一个小小的韩国餐厅，有点莫名其妙地蹲在林立的写字楼林的中央。
当我从安检台对面的走廊走下去时，它突然出现了，里面有布帘，还有辣酱和酱油的诱人香气。
它窄窄的店门装饰着红纸灯笼，长而深的走道坐满了顾客，他们把头弯在热气腾腾的碗上——一家有8张桌子的韩国快餐店，沿着走廊排成一行，还有我15块钱买过的最好吃的紫菜包饭。
这是以前我们最常去解决午餐的地方，即使是在现在这样的天气里，我们也会特意跋涉到那里，哪怕双肩驼背，下巴埋缩在羽绒服里……

说到煎豆腐，我一般没有那么喜欢。除非它是那种嚼劲十足的硬豆腐，然后出现在杂烩和香喷喷的炖肉中（没错，那得是我爸煮的 :-D）。

但是，当我们在节日假期包场式的来这家快餐店解决加班午餐时，老板娘送了我们一盘。——我完全被深深地打动了。硬豆腐用纸巾除去水分，然后短暂地煎炸以增加酥脆感，最后在味道浓郁的酱油和芝麻油中炖熟，中间点缀着鲜亮的葱、大蒜，也许还可以加一抹红辣椒。
和下雪天真的太般配了。
:-D

用料  

‘比想象简单100倍’韩式煎豆腐做法|老板娘亲授的做法  

1. 豆腐切片，厚度约1.5cm。用纸巾将多余的水分吸干。
   *吸干水分会使豆腐变得更硬、更耐嚼。

2. 大蒜和葱切碎。

3. 小碗中混合酱汁材料。

4. 大不粘锅中火热油，油温上来后将豆腐片铺成一层。
   煎至两面金黄，每面约3-4分钟。

5. 将搅拌均匀的酱汁，均匀地倒在豆腐片上。调小火，慢炖，每片豆腐至少翻面一次，大概再煮3-4分钟或直到酱汁变少。

6. 关火。摆盘。
   多余的酱汁和葱碎倒在豆腐上。