汉堡王都赚不到你钱系列——全麦双层牛肉汉堡
健身的人都喜欢吃汉堡王🍔,补充高蛋白的同时还有适量碳水加入,全麦的面包低脂低油低糖,很赞!这个汉堡还很适合全家人作为早餐食用,推荐!
用料
牛里脊肉 | 1斤 |
洋葱 | 1/3个 |
黑胡椒碎 | 适量 |
盐糖鸡精 | 适量 |
牛奶 | 肉饼10克面团100克 |
全麦面粉 | 300克 |
鸡蛋 | 面团一个,表面刷一个 |
奶粉 | 15克 |
白芝麻 | 适量 |
黄油 | 煎肉饼15克,面团20克 |
芝士片 | 2片 |
生菜 | 1片 |
沙拉酱 | 1勺 |
番茄酱 | 1勺 |
酵母 | 3克 |
料酒 | 适量 |
蚝油味极鲜 | 适量 |
汉堡王都赚不到你钱系列——全麦双层牛肉汉堡的做法
锅里加点点油,洋葱碎炒微微变色倒出晾凉。
牛肉切块后放破壁机里打碎,取出跟洋葱碎混合。加入料酒、蚝油、味极鲜、黑胡椒碎、盐糖鸡精各适量,再加入两勺牛奶约10克。一个方向搅拌均匀上劲儿。
用手盘一个圆饼,平底锅放15克黄油,把牛肉饼放进去煎,一面2分钟左右。中间转小火,加几滴水盖盖闷一下更好熟。
牛肉一预热会缩1/3的尺寸, 所以建议生的牛肉饼盘的又薄又大。
面包机或者厨师机和面,全麦粉加奶粉15克、酵母3克、盐2克、糖10克混合均匀,然后加入一个全蛋、100克牛奶,揉到出粗糙手套膜后加入黄油20克。继续揉面,直到出薄手套膜。
面团大约可以分成8坨,每坨78克左右,揉圆后,放在烤箱40度发酵1小时。发酵时在下放放一碗热水保持湿度。面团发酵两倍大就可以了。这个方法是一次性发酵,无需二次发酵。
面团发酵到位后刷一层全蛋液,撒些白芝麻。放入烤箱中层上下火18分钟180度。中间注意面包坯表层颜色变化,不要烤过油啦!
面包切两半,趁热放一层牛肉饼,一片芝士片,再放一层牛肉饼,挤一些沙拉,放一片生菜、涂一点番茄酱、盖上面包,完美!喜欢西红柿的可以再来一片,觉得两层太高了的朋友也可以做一层。
我都是做好以后用保鲜膜包好装好放进冰箱,早餐和健身前各吃一个。如果是减脂增肌期,可以减掉沙拉和番茄酱的部分,热量更低更健康哦!
小贴士
1.牛肉建议选用新鲜的牛里脊,味道和口感会更好,一定不要选择有筋膜的肉,破壁机打不碎很影响口感。
2.牛肉饼里加牛奶和黑胡椒碎会增加香甜的味道和独特的风味,不建议减掉这个部分。牛肉饼里还可以增加胡萝卜和青椒丁,要注意煮软了再加。
3.面包饼坯如果觉得做法不够详细可以搜索APP里汉堡饼坯的做法。
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