忘掉减肥吧! 来一客让人心情愉悦的焦糖布丁(Creme brulee)
这款甜点是我最喜欢的,没有之一,没有理由
就是喜欢!
废话不说, 上做法
用料
厚鲜奶油(Thick cream) | 300ml |
蛋黄 (中等大小) | 6个 |
香草干 | 1根 |
白糖 | 50g+10g |
食盐 | 1小勺=1tsp |
忘掉减肥吧! 来一客让人心情愉悦的焦糖布丁(Creme brulee)的做法
所有材料
预热烤箱到220摄氏度先处理香草干,把香草干纵向剖开,把里面的香草籽刮下来
奶油全部倒入锅里,加入盐和50g白糖,把刮下来的香草籽和香草干放入,电炉开最小火,或者锅子外套一个大锅,大锅里放入滚水隔水加热。
一边加热一边搅拌,糖盐完全融化就可以了。
然后捞出香草干放在一边备用。香草籽留在奶油里。蛋黄打碎
用手试一下奶油的温度,如果手指放进奶油中5秒后觉得不烫手那就说明温度可以
这个时候把奶油缓缓倒入蛋黄糊中。
一边倒一边快速搅拌。
奶油的温度千万不能高,否则蛋黄会凝固。蛋黄和奶油充分混合之后的蛋奶糊
把调好的蛋奶糊倒入小盅里,用火枪把表面的气泡给消灭了。
泡泡灭掉后是这个样子的
把小盅放入烤箱,温度调到200摄氏度,烤18分钟或者烤到表面金黄
出烤炉后在表面撒上一层白糖,厚薄由己
用火枪烤化表面白糖
烤的时候可以拿着枪缓缓走“之”字,多走几遍也可以分区,一块地方一块地方烤
等整个表面都是漂亮的焦糖色这道甜点就好了
焦糖布丁Creme brulee
完成!
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