高雅的铃兰花馒头 *花儿馒头207
铃兰花既是浪漫与美丽的象征,它又代表着高尚及优雅。
颜色若配得好,稔子亦可用此造型😄
此菜谱不作教程用,不准转载!
有基础喜欢此花式者,仅作为参考!非专业,自娱!不回复,不喜勿喷!做花式面团要稍硬,此为一发馒头!
用料
中筋面粉 | 65克 |
耐高糖酵母 | 0.6克 |
细砂糖 | 6克 |
冷水 | 30克 |
无味油 | 2克 |
高雅的铃兰花馒头 *花儿馒头207的做法
面团的揉法可看我的另一菜谱【简单易做的枣花馍✨附新手小知识*花儿馒头79】
揉好的白色面团先分出8克,加抹茶粉或菠菜粉揉成绿色面团。
剩余面团搓成长条,直径与花模约等。梅花🌸模具尺寸。
揉好的面团切面无气孔。
分剂,每个约2~2.5克。
留一段不分剂待作花儿用。稍稍搓圆。
擀面皮,梅花🌸模具压花。
把圆胚一头搓小一点,如花蕾状。
胚子大的那端粘上花儿。
用烘焙工具或筷子按紧花儿。
酱紫
再用两手指把花瓣捏薄。
生胚
每做好一个需盖好保湿。
用签子在花底戳出小孔。
搓绿色细面条粘入。
生胚
生胚
蒸锅加水,生胚全部做好入锅并盖好醒发。如果天冷,把蒸锅里的水加热至4、50度助其发酵。
当醒发至1.5倍大时(这是1.5倍大状态),直接开中火蒸制。
水开计时5分钟,关火焖3分钟。成品
成品
下午用1个小时匆匆忙忙弄这款馒头,做好后已是傍晚,先拍两张。
成品
白天补拍
成品
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成品
另一款与之手法相似的蓝莓馒头。
需跟做,搜菜谱【仿真蓝莓馒头 *花儿馒头212】
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