日式风味牛肉饭
以前用普通的生抽+老抽+料酒的模式做过牛肉饭,有酱油的鲜味但是没有日式的那种风味。后来突发奇想换成了日本酱油+寿司醋的组合,就做出了日式牛肉饭的感觉,酱油的鲜甜配上寿司醋的酸甜,简直好吃极了!
因为日本酱油和寿司醋毕竟是日本料理中比较常用的调味料,自带日式风味~所以要做出日式风味的牛肉饭这两样东西必不可少。
味淋和清酒我没买来试试,因为这两个调味料在马来西亚这边卖的很贵,而且不是哪里都能买到,要进口超市才行。
相比较之下,寿司醋和日本酱油就比较平民啦。
牛肉含有优质的动物蛋白,然而饱腹感个人觉得比鸡肉强太多,同等重量的牛肉和鸡胸肉,无论是口感还是饱腹感来说,牛肉都要更胜一筹,当然价格上也是牛肉略高一些。
无论是作为运动后的增肌餐还是平时的减脂餐,都是不错的选择。当然如果是减脂的话把白米换成糙米等其他主食都可以。
有写一点小贴士,记得要看!
用料
米 | 120g |
牛肉 | 200g |
日本酱油 | 适量 |
寿司醋 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 1勺 |
盐 | 1小撮 |
料酒 | 适量 |
日式风味牛肉饭的做法
牛肉切片,并用少许盐、日本酱油、寿司醋、料酒腌渍1-2小时。
热锅后放入腌渍好的牛肉,烧到牛肉的红肉变色,此时倒入生抽和老抽并拌匀。
加入洗好的米粒,然后让水没过米粒大概0.5-1cm的样子,盖上锅盖,调成小火焖煮20min左右。
煮米饭期间放入大白菜,然后一起焖。
20min到了,开盖翻动米饭防止糊锅,然后盖上盖子,如果米没熟就继续小火煮一会儿,如果米熟了就关火盖着锅盖焖个5-10min。然后就可以出锅了!
小贴士
1. 因为我比较懒所以是米饭和牛肉一块儿煮的,这样米饭可以充分吸收牛肉的肉汁,吃起来也是爽滑!然后菜也是一锅焖的,因为刚运动完饿的慌,索性就一块儿煮了。
如果想要牛肉米饭分开煮的话,那就在第三步的时候不要放米,焖煮牛肉20min就行了。
2. 大白菜可放可不放,因为我是一锅炖。大白菜本身会出水,加上煮好后的白菜吃起来也是有甜味的,很下饭。也可以换成别的菜
3. 我刚起锅的时候放了洋葱,这也是可放可不放的,并没有什么影响。
4. 这道饭的重点就是日本酱油和寿司醋,才能做出日式风味
5. 怕咸的可以不放生抽和老抽,我放的原因是为了染色。
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