日式生姜烧肉卷茄子
菜谱改自日本朋友的家庭料理,加了姜加了酒减了糖。吸饱了猪肉的油脂和汤汁,茄子不用油炸也巨好吃~
*食谱为2人份
用料
茄子 | 2个,小个的 |
猪肉片(五花或是后臀尖较肥的部位好吃) | 250克左右 |
姜末 | 1 tsp (小勺) |
淀粉 | 2 tbsp (大勺) |
麻油 | 1 tbsp (大勺) |
味增 | 1/2 tsp (小勺) |
紫苏 | 4片 |
· 酱汁 · | |
酱油 | 2 tbsp (大勺) |
味淋 | 2 tbsp (大勺) |
清酒 | 1 tbsp (大勺) |
白糖 | 1/2 tsp (小勺) |
日式生姜烧肉卷茄子的做法
茄子削皮,根据你的猪肉片宽度切成横切面1厘米左右的长方体,削下来的茄子皮切丝,浸泡在凉水里备用;紫苏叶卷成卷,然后切丝;小碗里混合酱汁所有调料;
猪肉片平铺,一侧放上2-3个茄子块儿,紧实地卷到另一侧;卷好的猪肉卷表面均匀撒淀粉;
一只大的不粘锅内倒麻油,开中火,不用等锅完全热放入卷好的肉卷;煎到表皮变成金黄色;盖盖,转中小火焖2-3分钟至茄子完全熟透;盖锅盖,淋入酱汁,稍微翻动一下让肉卷每面都裹上酱汁;关火,盛盘,剩下的酱汁淋在肉卷上;
不用刷锅,咱们继续做茄子皮。锅内放入味增和切好的茄子皮丝,中小火炒到变软,2-3分钟左右;
炒好的茄子皮均匀铺在肉卷上,然后再撒紫苏。开动吧!
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