零失败日式焦糖布丁烧
用料
焦糖液 | |
糖 | 50克 |
热水 | 35克 |
布丁 | |
蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 3个 |
糖 | 40克 |
纯牛奶 | 250克 |
蛋糕 | |
低筋面粉 | 30克 |
细砂糖 | 25克 |
牛奶 | 30克 |
玉米油 | 25克 |
鸡蛋 | 2个 |
零失败日式焦糖布丁烧的做法
50克细砂糖放入厚底小锅,可以加一点水,中小火加热不要搅拌,水蒸发后糖开始上色,变成琥珀色后加入30克热水,混合均匀。倒入杯子里,薄薄的一层就可以,放入冰箱冷藏
三个鸡蛋和一个蛋黄打入盆中,加入40克白砂糖搅拌均匀,一边搅拌一边加入牛奶
搅拌均匀后至少过筛2次,倒入杯中待用(如果蛋糕糊到入会沉底可以提前烤一会布丁)
两个蛋黄打入盆中加入25克玉米油、30克牛奶搅拌均匀,筛入30克低筋面粉搅拌至顺滑
蛋清中分两次加入25克细砂糖打至中性发泡
取三分之一蛋白加入蛋黄糊翻版均匀后,再倒回继续翻版。翻拌均匀后倒入裱花袋,挤到杯中
烤箱140度预热5分钟,烤盘倒入热水,烤箱中层140度烤45分钟。
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