照烧鸡腿饭无骨
翻出了家里之前买的无骨鸡腿肉,就消灭吧~
用料
鸡腿 | 1只 |
酱油 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
水 | 5勺 |
黄糖 | 1勺 |
黑胡椒 | 适量 |
姜,蒜,葱 | 少许 |
梅酒 | 2勺 |
白芝麻 | 少许 |
照烧鸡腿饭无骨的做法
去骨鸡腿肉洗净,剪去多余鸡油,正反两面用刀扎扎扎,为了后面腌渍好入味;2勺料酒,2勺生抽,1勺黄糖(其他糖或者蜂蜜也行)5勺温水和生姜末兑成腌渍酱汁。
将腌渍酱汁倒入鸡腿肉,正反浸泡,最后撒上胡椒粉,腌渍至少30分钟,我腌了2小时左右,期间忙自己的事情去。
照烧酱的调配:可以用现成的照烧汁,不过还是要兑水后再用。我的方法:2勺照烧汁,1勺料酒,2勺梅酒(自己泡的,也可以用清酒)以上混合,放入小锅加热熬至粘稠状即可备用。
热锅表面抹一层薄油,入蒜瓣和葱花炒香,将腌制好的鸡腿肉鸡皮面朝下,煎至焦黄再翻面煎。
煮开的粘稠照烧汁~
在鸡腿的两面抹上粘稠的照烧汁,大火正反继续煎,待两面鸡肉颜色变深后,转小火,盖上锅盖,焖煮收汁大概15分钟,期间需要观察翻转,以免鸡皮糊了。
将做好的鸡腿肉垫在厨房纸上切开,铺在白米饭上,再浇上多余的照烧汁,烫好绿叶菜,撒上白芝麻,就可以做作的摆拍啦~味道一级棒
小贴士
酱汁都没有额外放盐,本身的酱油和照烧汁已经是咸的,所以没必要;
用梅酒是家里正好有,没有的用其他酒也行,梅酒做出来的有点梅子的酸味,我很喜欢~
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