熬一锅奶白的猪油（简单实用版）

知道为什么在家里煮面条永远煮不出面店的感觉吗？
秘诀就是那一勺勾魂的猪油。

现在很多人提倡健康饮食，生活节奏快了，
慢慢的就不愿意把肥肉留着下猪油了，
家家户户同款的猪油盆也就闲置了。

我从小就很讨厌吃肥肉，尤其是那种在包子馅饺子馅里吃到的肥肉丁。
不喜欢那种口感，所以我们家剁饺子馅，
都是买好前腿肉，把肥瘦分开的。
肥肉熬猪油，瘦肉剁馅。
等猪油凝固了再加进馅料里。

另外做中式点心也要用到猪油，
猪油在做中点🥧里的效果
是其他任何油都无法替代的。
我拿手的蛋黄酥就是其中之一。

猪板油如果没有的话，普通的肥肉也是可以的，
不过是出油量少了点罢了吧～

v：hulutt121

用料  

熬一锅奶白的猪油（简单实用版）的做法  

1. 准备好猪板油，（看着很油腻）可能会稍微有一点点不那么清爽的味道，但是没关系！做成猪油之后就很🉑️了。

2. 切成一个大拇指指节左右的小块

3. 冷水下锅，放入切好的猪板油，水的量刚刚和肉齐平就可以了。

4. 加入三勺料酒

5. 再加入两勺醋

6. 开大火煮至沸腾后，继续用大火煮两三分钟。

7. 把煮好的猪板油捞起来备用

8. 锅里加上一点点的水，然后加上猪板油，开大火煮。烧到沸腾，不断搅动锅内以防糊底。

9. 到水分差不多蒸发后会有这种气泡产生，然后就转小火，还是要不断翻炒。

10. 稍稍有一些油出来后，就把这些熬出来的油，倒进大碗里。

11. 一开始油里可能会有渣，先别管，热的猪油和普通的食用油比起来，会比较稀，可以用小勺子在锅里舀出来，注意⚠️别烫伤哦。

12. 这个时候肉眼可见的发现，板油在不断地变小了，慢慢炒会出更多的油的！

13. 炒出一点油就要盛出来哦，不然猪油冷却之后会变成灰色，千万千万要有耐心，出一点油就舀出来一点哦。

14. 全部熬完之后要过滤一下，放在储存的容器里。

15. 这是在慢慢的凝固，我家室温不高，就室温下冷却了，如果家里温度高，可以冷却到室温之后放到冰箱里。

16. 最后的成品是这样的，炒菜或者是做甜品都是可以的。

小贴士

❶ 千万要注意火候

❷ 一定要有耐心！出一点油就舀出来一点哦。