半干海参泡发步骤
用料
海参 | 只 |
水 | 克 |
无油锅 |
半干海参泡发步骤的做法
半干海发制方法:
第一步:把海参泡在无油锅的清水里,
软弹状态,先去掉海参的沙嘴,
取出海参后用水清洗,每一只揉搓,洗三~五遍,顺着海参的切口翻开反复冲洗干净。
第二步:煮海参,普通锅发制方法,选一个无油的锅,冷水下锅,水抹过海参10厘米以上(水多一点更好),盖锅盖,
用大火烧开锅后,换成最小的小火煮海参,煮40分钟,关火闷2个小时,
再接着煮30分钟(还是开锅后换成最小的小火煮),闷2小时,这两遍后基本就能煮好了。
怎样选煮好的海参:煮好的参放到凉水盆里用手掐海参侧面的肉,能掐透的就是煮好的,还硬的不能掐透的在煮10分钟左右闷10分钟,直到每一根海参都能掐透。
泡海参的方法: 将煮好的海参放到凉水里自然凉透,放冰箱冷藏室里,泡3到4天每天都要换一遍水和冰块,(发制海参时加冰块口感会更好)最后把发制好的海参用保鲜袋单根装好,放冰箱里冷冻储存。
小贴士
注意‼️⚠️ 碰触海参这期间一定不要粘到油,锅内不能有油!!
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