香煎柠香鱼臼

用料  

香煎柠香鱼臼的做法  

1. 鱼臼买回用盐水洗干净，沥干水，开始腌味

2. 少许盐，黑胡椒，青柠檬皮（切碎或者磨碎）挤入5/1个青柠檬汁，两片柠檬叶剪碎进行腌制（无需下油）腌大概20分钟以内（以免柠檬皮太苦涩）

3. 开锅，放少许油

4. 把鱼臼夹到锅里，我习惯先煎皮的一面，中火一分钟

5. 在闻到清香后，鱼臼翻面煎大概一分钟，把腌鱼时盘子里的汁加入一点热水，逐点倒入锅里

6. 把锅盖盖上，大概半分钟（次套动作大概做3遍，作用是把鱼半煎焗熟透）

7. 看到鱼的双面呈现焦黄，最后将糖放到一汤匙的水里稍微溶解，加入锅中，待煎干水分，即可上盘

8. 最后加上剪碎的柠檬叶和用剩的柠檬半碟，美味可口！祝用餐愉快