拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake
我最爱的labrador酱的方子~
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拉布酱不玩豆瓣和下厨房了,所以我搬过来啦。
【London cheesecake特点是芝士filling无面粉成分,靠鸡蛋支撑形状,口感比较细腻。另外酸奶油的topping也是要素之一。】
用料
饼底 | |
消化饼干 | 75g |
黄油 | 37g |
芝士层 | |
奶油奶酪 | 300g |
白砂糖 | 75g |
大型鸡蛋 | 1.5个 |
大型鸡蛋蛋黄 | 1.5个 |
香草精华 | 2.5茶匙 |
柠檬汁 | 2.5茶匙 |
酸奶油topping | |
酸奶油 | 70ml |
糖 | 半茶匙 |
香草精 | 1/4汤匙 |
拉布酱的伦敦芝士蛋糕London cheesecake的做法
【饼底部分】
饼干在塑料袋里用擀面杖敲碎,黄油放进微波炉融化。把黄油放入敲碎的饼底里混合均匀。
模子用锡纸包底为水浴做准备,倒入饼底。用勺子稍微压实,为了让芝士层和饼底结合得更牢固,表面不需要太平,稍微有点毛糙更好。做好的饼底放入冰箱里待用,准备芝士层的部分。
【芝士层】
奶油奶酪室温回软,加白砂糖打至细滑。电动打蛋器低速就可以,这个蛋糕用一般手打也没问题。(这个方子不甜,不要过分减少糖量。)加入鸡蛋和蛋黄。混合均匀。
然后加入香草精和柠檬汁。
从冰箱里取出饼底浇上去。台面上震一震,震出大气泡,烤箱预热180度,在烤盘里倒入热水,放入烤盘,水浴烘烤30-40min。
烘烤的时候准备酸奶油topping:70ml 酸奶油
半茶匙 糖
1/4汤匙 香草精
全部混合均匀待用。取出烤好的蛋糕,保持烤箱温度不变。把酸奶油均匀抹在表面 再入烤箱6-8min即可。
烤好的蛋糕放冰箱保存,吃的时候回温20min再食用。
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