羊肉包子
鲜美的羊肉包包,不建议搭配任何蘸料,直接吃太美好啦……
用料
羊肉 | 320克 |
洋葱 | 一个中等大小的(220克左右) |
胡萝卜 | 一根小的(200克左右) |
姜 | 6克 |
生抽 | 一汤匙 |
花椒 | 一小把 |
开水 | 50克 |
白胡椒粉 | 1克 |
盐 | 8克 |
面粉(中筋) | 500克 |
酵母 | 5克 |
水(常温) | 260克左右 |
羊肉包子的做法
花椒用开水浸泡,晾凉备用。
面粉+酵母粉搅均匀,加水揉成面团。盖好盖子静置10分钟,再揉,很容易就是光滑了。盖好盖子发酵(夏天一小时左右,冬天根据室内温度适当延长时间)
羊肉上多余的脂肪切除。
注意:不必切的过于干净,留有适量脂肪,肉质更滑嫩。切成粗丝
再切成小颗粒,大小如图。
洋葱也切成小丁,大小与肉一样。
姜切末。胡萝卜也切成大小一致的小丁,并加少量油炒熟,晾凉。
羊肉打入花椒水,加一勺生抽,盐、白胡椒粉、姜末,用筷子搅打上劲,加入洋葱和胡萝卜搅拌均匀。
发酵好的面团拿出来揉至顺滑柔软,切面无明显气泡。大概需要揉100+下。
揪小剂子,每个33克左右。可包22,~23个包子
擀皮,包包子。
注意:皮不要擀太薄,馅儿也不能填太多。包个麦穗包吧…
包好后,放入蒸锅中(锅中提前放好凉水)二次发酵15~20分钟。开火,上气后蒸20~25分钟。
关火,焖3分钟后,出锅。开吃。
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