入夏后特别适合蒸包子,蒸香肉包来了!
夏天温度高,酵母活跃度高,发酵面团省心不费力!
用料
面粉 | 200克 |
酵母 | 2克 |
水 | 100克 |
鸡蛋 | 1个 |
盐巴 | 2克 |
糖 | 3克 |
小苏打 | 1克 |
肉馅部分 | |
五花肉 | 150克左右 |
葱 | 1根 |
胡萝卜丝 | 少许 |
白糖 | 15克 |
酱油 | 2-3勺 |
蚝油 | 1小勺 |
姜末 | 少许 |
入夏后特别适合蒸包子,蒸香肉包来了!的做法
找个深口碗打入鸡蛋,倒入面粉,放入盐巴和白糖小苏打搅拌均匀,再分次倒入40度左右温开水搅拌成絮状后下手揉成光滑面团!
⚠️记得分次加水,避免由于面粉吸水性不同而导致面团湿度太大或者太干了!小苏打没有的话可不放!面团揉好盖上保鲜膜静置发酵至两倍大小!
发酵面团的同时可以来调肉馅:把五花肉打成肉糜放在深口碗里,放入姜末(姜末可去肉腥味)切入少许胡萝卜丝!把小葱切成葱花,葱头留着爆香,其他加入肉靡里,然后倒入调味汁搅拌均匀即可!
⚠️调味汁作法:小火烧油,葱头爆香后,依次放入白糖、蚝油、酱油小火烧1-2分钟即可直接倒入肉靡里搅拌。面团形成较好的蜂窝状态即发酵成功了。夏天这一步时间差不多1个小时左右即可!
案板上撒点干面粉,把面团放到上面,可排气也可不排气,一般我没有排气!
把面团揉成长条,尽量分成大小均匀的小剂子
取其中一个小剂子按压下,用擀面杖擀成中间厚两边薄,其他也是同样操作!
然后取适量调好的馅料放在面皮中间
从左到右依次捏起褶子收口,一个漂亮的包子就捏好了!全部包好后,分开放好盖上保鲜膜二次发酵至2倍大小,上锅蒸(冷水蒸煮,水来后再蒸10-15分钟左右关火,闷3-5分钟左右再开盖)
蒸好的包子取出放凉,放了鸡蛋所以外表没那么白净,不过即使没有放鸡蛋,自己做的包子也很难像外面买的那样白胖的!
趁热尝一个,外皮松软,馅料美味!减肥的事情先放一边了哈哈哈😄
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