零失败的韭菜盒子
一学就会,新手福利。
此方可做女生巴掌大小盒子6个。
春天宜多吃韭菜,助阳气,健体魄。
用料
皮: | |
中筋面粉 | 200克 |
开水(没错) | 100~120克 |
盐 | 1克 |
馅儿: | |
韭菜 | 小半斤 |
鸡蛋 | 3个 |
虾皮 | 一撮 |
芝麻油 | 适量 |
盐 | 适量 |
花椒粉、白胡椒粉 | 少许 |
蚝油 | 少许 |
零失败的韭菜盒子的做法
面粉加盐加开水搅拌成絮状,再揉成光滑有弹性的面团。覆盖保鲜膜稍微醒发几分钟。烫面做出来的皮更柔韧好吃。
如果是机器和面,可以同时做馅儿:
韭菜洗净沥干水分,去头尾切碎,倒入适量芝麻油,轻轻搅拌,让韭菜裹上油而避免出水。
鸡蛋加虾皮和少许盐,油热炒散,可用筷子画圈,炒出的鸡蛋比较松软。鸡蛋碎晾凉倒入韭菜中。
加入少许盐 胡椒粉 蚝油等调味品调味。将面团平均分为6份,滚圆按扁,擀成直径约10cm大小的面皮,注意撒粉防粘。
在面皮中间放入韭菜鸡蛋馅儿,提起面皮对折,捏紧收口即可。
也可以折花边。
不粘锅烧热加少许油,放入韭菜盒子,小火煎至金黄。
翻面,煎至两面金黄,即可。
享用吧。
小贴士
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