没有老婆的老婆饼 酥的掉渣渣|不用揉面‼️
老顾客想吃老婆饼,说没吃过我做的
然后这个教程它就来了,因为新工作的地方还没落实,在家做没有厨师机,所以这个教程不需要厨师机,也不用揉面,但是成品却酥的掉渣渣~~
成品10个
用料
⭐️椰蓉糯米馅 | |
水 | 85克 |
糯米粉 | 40克 |
糖 | 38克 |
椰蓉 | 20克 |
白芝麻 | 15克 |
黄油(猪油,玉米油都行) | 15克 |
冬瓜糖(可以不放) | 适量 |
⭐️油皮 | |
中粉 | 100g |
猪油 | 30克 |
糖 | 20克 |
水 | 45克 |
⭐️油酥 | |
低粉 | 70克 |
猪油 | 35克 |
没有老婆的老婆饼 酥的掉渣渣|不用揉面‼️的做法
1️⃣:水,糯米粉混匀➕黄油,糖,椰蓉,芝麻,小火加热成团最后加冬瓜糖混匀(没有就不放)
(分成10个小球备用)炒成团
团
分成10个,我翻倍做了
油酥
2️⃣:油皮部分所有材料混匀,放入厨师机揉至扩展阶段,软软的,盖上保鲜膜,油酥所有材料混匀揉成团即可
(不用揉面的方法就是混匀以后盖保鲜膜静置1个小时翻个面再静置1小时就好了,图上我就是没揉的)这是静置2小时的油皮
3️⃣:油皮.油酥均匀的的分成10个,一份油皮包一份油酥
4️⃣:擀成长条,卷起来,盖上保鲜膜醒15分左右
5️⃣:醒好以后继续擀成长条,卷起来盖上保鲜膜醒10分
6️⃣:第二次醒面完成以后,拿出一个中间按一下,两头捏到中间来,手掌压扁,压成小圆饼状,把椰蓉馅放进来,裹紧包好
7️⃣:全部包好以后,表面刷上蛋液,洒上芝麻,用小刀割几条口子
7️⃣:烤箱中层175度32分左右
吃过的都说是吃过最好吃的老婆饼😋
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酥的掉渣渣
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