豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼(解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛)
用料
米饭 | 1.5-2碗 |
酱油 | 适量 |
鸡蛋 | 2只 |
葱花 | 适量(用来炝锅和腌制银鳕鱼) |
胡萝卜 | 半根切小丁 |
腊味香肠 | 半根(可自行替换火腿肠等食材) |
潮汕牛肉丸 | 冰箱里剩了五颗牛肉丸,解冻切小丁(可自行替换午餐肉等食材) |
银鳕鱼 | 两片 |
豪华早餐·加料版酱油蛋炒饭+少油香煎银鳕鱼(解决过年冰箱存货&工作党快手午餐&上班带饭简易料理&今天你家的酱油炒饭料足嘛)的做法
👉🏻👉🏻蛋炒饭:前期准备🥕🥕米饭加酱油抓匀,与玉米粒一同放入冰箱过夜(隔夜米饭炒出来粒粒分明)
蛋炒饭配菜:处理炒饭配菜,笋、胡萝卜、牛肉丸、腊肠、葱、蒜均切丁备用。
两只鸡蛋打散,加入少许盐,热锅冷油,待油冒小泡下入鸡蛋炒散,备用。
葱蒜炝锅,再加入步骤2中所有的配菜,翻炒备用。
锅中加入少许油(不粘锅可不加)下入米饭和玉米粒翻炒,可适当加一些酱油,调成自己喜欢的颜色。
加入步骤4中炒好的配菜和鸡蛋(家里没有黄瓜了,缺乏绿色,下次切一些黄瓜丁一起炒)
盛入碗中,压实备用。
香煎银鳕鱼👉🏻👉🏻前期准备:银鳕鱼自然解冻(不建议泡水解冻,肉质会散)加入适量料酒、葱花、橄榄油腌制,放入冰箱过夜。姜丝和料酒都有去腥的作用。不建议一次腌制大份量鱼肉,前一晚准备第二天要做的即可。
取不粘锅,放入腌制的鳕鱼,将腌制的汤汁也倒在鱼身上,大火烧开,转小火收汁。
香煎银鳕鱼🌟🌟
炒饭盛入碗中压实,倒扣在盘子里,银鳕鱼切小块,撒黑胡椒碎和盐巴。装盘即可。
小贴士
⚠️注意事项
1⃣️米饭需要提前与酱油混合均匀,我用的是鲁花自然鲜,颜色适中。老抽颜色太深,生抽颜色较浅,大家自行勾兑调配
2⃣️关于玉米粒的用量,我比较喜欢吃玉米,所以玉米和米饭比例大概1:1,不喜欢吃玉米的可以酌情减半,家里有青豆粒也可以自行添加。(此方也可用玉米全部替换米饭,作为消耗玉米的一种极佳的方式👍🏻
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