十月静补第五弹:台式卤肉饭
国庆挤在一望无边的人潮中游台湾是种什么味儿?说浓浓臭汗臭袜味儿的,一定没吃过这顿:
不同于你在其他地方吃过无数次的卤肉饭,选取偏瘦的五花肉加上“动物中的人参”鹌鹑蛋,加入生抽的同时再添点糖,这种伴着油香、甜咸相融、开胃健脾的台式卤肉饭,作为备受欢迎的台湾原住民美食,是否也会让你的味蕾漂游过海,品出阵阵海风中,夜市小吃的热情与家常?
谁说旅行非要闹腾远足,静静在家,近近品味舌尖上的不同风情,这么轻松有用的装逼攻略,还不学起来!
用料
主料 | |
洋葱 | 60g |
大蒜 | 两瓣 |
偏瘦的五花肉 | 80g |
香菇 | 1朵 |
西兰花 | 30g |
鹌鹑蛋 | 3个 |
辅料 | |
香叶 | 1片 |
干辣椒 | 1根 |
八角 | 1.5个 |
生抽 | 20g |
老抽 | 5g |
植物油 | 15g |
糖 | 3g |
清水(淹没肉) | 50g |
水淀粉 | 淀粉2g+清水4g |
食盐 | 适量 |
十月静补第五弹:台式卤肉饭的做法
备好食材。
鹌鹑蛋煮熟,冷却后剥壳备用;猪肉切小丁,洋葱、大蒜及香菇剁碎,西兰花切小块。爆香食材。
洋葱,蒜蓉及植物油拌匀,搭上碗盖防止溅油(不用盖紧)放入微波炉中把洋葱和蒜蓉爆香,选择“变频火力”,然后时间设置5min,完成后取出。放入微波炉。
加入除水淀粉和食盐外的全部食材,盖子留气孔放入微波炉,选择“变频火力”,然后时间设置5min,完成后取出。加入水淀粉。
取出,加适量盐调咸淡,加水淀粉搅拌均匀后放入微波炉,选择“变频火力”,然后时间设置2min,完成后取出。焯水
西兰花放入适量清水中,加几滴植物油及一点食盐,微波炉选择“微波菜单—绿叶蔬菜”,取出后立即用凉水冲凉。将卤肉连同汤汁浇在米饭上,摆上对切的鹌鹑蛋和冲凉的西蓝花,即可。
在家里悠闲的吃着美味的卤肉饭,也是一种小小的幸福呢~
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