小美版~黑椒鸭腿饭
用料
鸭腿 | 1只 |
五香粉 | 1茶勺 |
生抽 | 1汤勺 |
黑胡椒粒 | 45克 |
洋葱 | 20克 |
蒜 | 15克 |
油 | 15克 |
油 | 75克 |
糖 | 10克 |
生抽 | 30克 |
老抽 | 1茶勺 |
水 | 100克 |
蒜 | 一头 |
老抽 | 1茶勺 |
糖 | 2茶勺 |
做好的黑椒汁 | 3汤勺 |
鸭腿洗净剔骨,加入五香粉、生抽冷藏腌制过夜。
主锅加适量水加热,6分钟/60度/小勺。
放入网锅,再放入腌制好的鸭腿(鸭腿需装密食袋封好口),20分钟/60度/速度2,出锅后待用。
主锅加入45克黑胡椒,30秒/速度10,两次打磨成黑胡椒粉,盛出后待用。
主锅加入20克洋葱、15克蒜瓣5秒/速度5切碎,用刮刀刮到锅底。加入15克油,3分钟/120度/小勺,爆香。
再加入70克油、打好的黑胡椒粉、10克糖、30克生抽、一茶勺老抽、100克水,4分钟/100度/小勺。黑椒汁完成后盛出待用。
一整头大蒜去皮拍碎后加入主锅。5分钟/120度/小勺,爆香。
加入鸭腿、老抽一茶勺、糖两茶勺、黑椒汁3汤勺,10分钟/v/反转小勺。搅拌均匀后出锅,切条待用。
煮好的米饭,装碗后倒扣在餐盘上,然后撒黑芝麻。旁边摆切好的黑椒鸭腿,再放上配菜装饰~美味就在眼前!
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