莆田面线糊
虽然从小在东北长大,但是也是吃妈妈做的家乡饭长大的,多数时候,胃还是亲家乡菜
用料
蔬菜 | 一把 |
香菇干 | 4个 |
干贝丁 | 8粒 |
地瓜粉 | 30克 |
鲍鱼 | 4只 |
鲜虾 | 8只 |
莆田面线 | 100克 |
海参籽 | 100克 |
青蒜苗 | 一把 |
香菜碎 | 一把 |
莆田面线糊的做法
把香菇和蔬菜切碎,香菇和干贝丁泡水,泡发的水不要扔,一会一起煮,是很好的汤
我家里有养海参,所以就有副产品海参籽,这个海参籽可以换成猪大肠,小肠都可以
虾肉切丁,鲍鱼切片,用少许地瓜湿淀粉抓匀
热锅热油爆香葱蒜,煸炒泡发好的香菇干贝丁,炒香加热水滚一会
地瓜粉加一碗水拌匀备用
香菇和干贝的汤煮好之后,将剩下材料倒入,蔬菜等荤菜类煮熟了之后最后放,然后倒入地瓜粉糊,大火快速搅拌,这一步一定要快,不然会结块
速度一定要快,要呈这种半透明状态哦
出锅前尝一下味道,按个人喜好加一些调味料,然后撒一把青蒜苗,蒜苗是面线糊的灵魂,我加了黑胡椒粉,盐,辣椒油,面线糊完成了~面线糊里的材料海鲜要多,有海蛎子最佳
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