阿拉伯鸡肉饭مجبوس دجاج

这是阿拉伯国家很常见的一道菜，各国各地做法大同小异。一般餐厅里做的口味会比较重，家里自己做则可以根据自己的喜好进行调料的增减。

用料  

阿拉伯鸡肉饭مجبوس دجاج的做法  

1. 洋葱切碎炒成焦黄

2. 就是这种黄豆子，不知道名字。

3. 洗净煮软。然后用刚才的炒洋葱油和葡萄干一起小火翻炒三四分钟。

4. 鸡肉洗净对半切开

5. 加入各种调料（黑胡椒粉、黄姜粉、咖喱粉、桂皮粉、多味香粉、香叶、干柠檬、盐、以及一半焦黄的洋葱和水大火烧开小火炖四十分钟（我们这的鸡都是小的比较易熟，柴鸡自行控制时间）

6. 炖好的鸡肉

7. 将鸡肉取出控水

8. 米饭洗净浸泡半小时，将刚才的鸡汤过滤加入米中煮成九成熟的米饭，

9. 滤干水的鸡肉放入加了油的平底锅煎至各面金黄，边煎边压。

10. 米饭盛出到大的容器里。

11. 放入煎好的鸡肉，再放入炒好的洋葱、黄豆子和葡萄干。

12. 煎蔬菜，洋葱、青椒、土豆、切片的柠檬。

13. 将煎好的蔬菜放入。如果有蒸箱就蒸个一两分钟，或着火上或烤箱里中小火加热个一两分钟即可开吃。

小贴士

阿拉伯的米都是细长的偏硬的，煮完也是颗粒分明的。