鲍芹馅饺子
鲍芹,芹香浓郁,青翠碧绿,入口微甜,是目前我品尝过芹菜里最好吃的一种。
鲍芹享有“吃鲍鱼不如吃鲍芹”的美誉!尤其是芹菜芯,更称得上“蔬菜中的鲍鱼”。它含有丰富的钙、铁、胡萝卜素、维生素C等多种人体必需元素,可清热止咳、降脂降压、美容养颜,故有“药芹”之称,是精品蔬菜中的佼佼者…
用料
猪肉馅 | 500克 |
鲍芹 | 500克-700克 |
葱花(拌馅用) | 小半根 |
葱段(泡料水用) | 六段 |
花椒(泡料水用) | 20粒 |
姜片(泡料水用) | 6片 |
料酒 | 3勺 |
生抽 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
胡椒粉 | 适量 |
饺子料粉 | 适量 |
熟花生油 | 5勺 |
香油 | 2勺 |
鲍芹馅饺子的做法
做饺子要先拌馅…
第一做拌馅的料水:花椒 姜片和葱段。我是凉水下入花椒,水开再放入姜片和葱段。料水放凉后,一次一点点的倒入料水,每次都要搅匀后再倒入下一次水。浓稠度就是:筷子插在肉馅中间不倒就可以了。
再倒入料酒、生抽、老抽、胡椒粉、饺子料粉,搅匀。葱花放在肉馅上,倒上热熟油,搅匀,肉馅就拌好了!备用。
芹菜洗干净后 把稍微粗的芹菜再中间刨开一下,下入放了盐的热水中焯烫,完全碧绿后,捞出到凉水中。最后切末。
把切好的芹菜攥水,放入肉馅中。搅拌,放盐调味,最后倒入香油,芹菜馅就算拌好了。
包好的饺子…
螃蟹与饺子的绝配🤗
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