蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺
过年,学校还是继续上课,今才有时间给家人包饺子,一下包了三种馅,呵呵,大家新年好,包胡萝卜的皮就是望大家在新的一年里日子过得红红火火,每个家庭都幸福安康!
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在此表示感谢!
简洁目录:
一:胡萝卜饺子皮------步骤3
二:菠菜饺子皮------步骤11
三:奶香饺子皮------步骤18
四:杏仁牛奶麦香饺子皮------步骤23
馅1:三鲜,猪肉蔬菜--步骤1-2,4-7
馅2:牛肉蔬菜--仿馅1
馅3:猪肉白萝卜-待续
用料
一:饺子皮1--先做了一份胡萝卜饺子皮,后面将陆续搅面直至馅包完 | |
胡萝卜 | 将近2磅(约1斤6两)榨汁1杯多点(255克) |
面粉 | 3杯(450克-460克) |
盐 | 小半勺 |
馅1--三种馅 | |
猪肉 | 2 磅(1斤8两) |
虾 | 1磅(九两) |
乌参 | 1磅(九两) |
鸡蛋 | 4个(两种蔬菜三鲜的各放1个) |
芹菜 | 适量 |
鲜菇 | 适量 |
胡萝卜 | 适量 |
韭菜 | 适量 |
高汤 | 适量 |
葱,姜 | 适量 |
料酒,生抽,老抽,盐,糖 | 适量 |
二:饺子皮2-菠菜汁皮,包成白菜饺子 | |
菠菜 | 榨汁1杯+2大勺(255克) |
面粉 | 3杯(450克-460克) |
盐 | 小半勺 |
三:饺子皮3-奶香饺子皮--今包了80个 | |
牛奶 | 1杯+2大勺(255克) |
面粉 | 3杯(450克-460克) |
盐 | 小半勺(4克) |
四:饺子皮4-杏仁牛奶麦香饺子皮(注:面粉和全麦共450克,比例可调) | |
杏仁牛奶 | 1杯+2大勺(255克) |
全麦粉 | 100-50克 |
面粉 | 350-400克 |
盐 | 1小勺(8克) |
馅2:牛肉蔬菜-调法仿馅1 | |
馅3:猪肉白萝卜--待续 |
蔬菜水果奶香皮三鲜&猪肉&牛肉菜饺的做法
馅料准备(可自行调整):
主料和辅料料理打点备用
一:胡萝卜饺子皮:
1 胡萝卜剥皮
2 用榨汁机榨汁
3 将榨好的胡萝卜汁放入面粉(3:1,稍软加一点点汁)
4 搅匀后静置半小时馅:
5-6 虾,乌参先用料酒,生抽,糖,盐稍调味第一种馅:芹菜胡萝卜鲜菇韭菜猪肉馅(7-12)
7 -8 将猪肉沫,两鸡蛋,葱,姜放在一起一个方向搅拌,直至肉沫上劲
9-10 加入高汤,再次一个方向搅匀
11-12 加蔬菜先用橄榄油拌匀后再将整个搅匀第二种馅(三鲜):芹菜胡萝卜鲜菇猪肉虾乌参馅(13-19)
13-17 将猪肉沫,一鸡蛋,葱,姜放在一起一个方向搅拌,直至肉沫上劲;加入高汤,再次一个方向搅匀;加蔬菜先用橄榄油拌匀
18-19 加虾和乌参后再将整个搅匀第三种馅(三鲜):韭菜猪肉虾乌参馅(20-26)
同第二种馅,只是蔬菜不一样27 醒好的面取一半,揉成长条
28 尽量均分成16-20个左右的小面团
29小面团先揉圆后用手掌压扁,擀成中稍厚边薄的面皮;作品一
作品二
二:菠菜饺子皮
30 菠菜榨汁
31 1杯240克
32 将榨好的菠菜汁放入面粉(3:1,稍软加一点点汁)
33 搅匀后静置半小时34 醒好的白面和菠菜面取一定的量,白面揉成圆长条,菠菜面擀成合适与白面差不多长的片
35 合起,去掉多余的菠菜面
36 均分小面团,揉圆后用手掌压扁,擀成中稍厚边薄的面皮37-38 与上面的反过来
39 两者交替作品三
作品四
作品五
作品六(补充)
三:奶香饺子
40,牛奶面粉盐混合,用搅拌机搅均匀
41 搅好的面密封好醒面半小时
42 醒好的面取一半,揉成长条切断
尽量均分成40个左右的小面团
43小面团先揉圆后用手掌压扁,擀成中稍厚边薄的面皮
44 馅是牛肉,鸡蛋,鲜菇,山药,胡萝卜,西芹等
45-46 成品,两头作品七
作品八
作品九
作品十
四:杏仁牛奶麦香饺子
47 杏仁牛奶,小麦面粉,有机面粉和混合,用搅拌机搅均匀后 将面密封好醒半小时
48 馅是牛肉,鸡蛋,鲜菇,胡萝卜,西芹,彩椒,葱姜等
49 醒好的面取四分之一,揉成长条切断, 尽量均分成22个左右的小面团
50 小面团先揉圆后用手掌压扁,擀成中稍厚边薄的面皮
51 手机所拍成品作品十一
作品十二
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