红糖酒酿天然酵母馒头

好吃的东西必须要分享出来，一次吃四个太容易了，这货用"美味"来形容太肤浅。

用料  

红糖酒酿天然酵母馒头的做法  

1. 把材料A倒盘子里拌匀，静止1小时

2. 出来好多小泡泡

3. 倒入材料B中

4. 揉成三光，放盘子里一发(天然酵母必须的是"等"

5. 空调房23度七小时完成，然后直接扔冰箱约五小时，让它们更成熟

6. 把面团倒出，滴上碱水，一边揉一边慢慢加馒头粉。揉成三光后再揉一下，必须把碱水和新加的粉揉透，擀平

7. 卷起

8. 分割，醒面40分钟

9. 开水下蒸笼，大火蒸10分钟，开盖起锅，放凉，可以开吃了。或凉后放冰箱保存

小贴士

酵头我是按1:1做的，具体请看以前的贴子。酒酿我加了黑米做，所以有点红。酒酿本身有水份，所以第一次揉要自己增减面粉，一发后可能会再释放点出点，面团比之前粘，所以必须再加粉，粉多少按实际情况慢慢加，我上面的量也是估摸出来的。碱水就是做月饼那个，碱面我不会调用这个方便，不能放多喔，否则会难吃的。馒头是自然开裂，为什么裂口?我不知道