黑芝麻香甜刀切馒头
🙎🙎因为妈妈很喜欢黑芝麻的食品,所以就想到可以做个黑芝麻馒头
用料
中筋面粉 | 400g |
熟黑芝麻 | 50g |
水 | 180g |
奶粉 | 20g |
糖粉(自己打磨的) | 70g |
酵母 | 5g |
黑芝麻香甜刀切馒头的做法
黑芝麻洗干净炒熟,我是直接买熟的黑芝麻
黑芝麻加180克水,倒入料理机打成芝麻糊浆(状态是稀稀的),打出来的是230g
面包机寄倒入220g芝麻糊浆,70g糖粉,20g奶粉,再倒入400g面粉,5g酵母,和面程序20分钟
每个面粉吸水性都不同,如果面团过于硬,适量加点水就可以了和面程序结束后,把面团拿出来继续手揉一阵子,揉成光滑的面团
用擀面杖擀开一张面皮,表面刷薄薄的一层水
接着卷起来,表面抹一点干粉,然后继续搓长一点
平均切开12个,切开后,再整理一下切口位置
放进蒸锅发酵
发酵到1.5倍大
冷水上锅蒸18分钟,焖2分钟再打开锅盖
香香的
里面的组织也很好哟
加个视频看看馒头的回弹性
小贴士
揉面一定要揉到位,不然蒸出来的馒头容易皱皮
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