50%全麦豆沙包
用料
全麦粉 | 100克 |
中筋面粉 | 100克 |
安琪酵母 | 3克 |
红豆沙 | 适量 |
温水 | 适量 |
50%全麦豆沙包的做法
将全麦粉、中筋面粉混合均匀,干酵母加入到一点点40度左右的温水中静置。用同样的温水和面,边揉边加入酵母水。柔到面光、盆光、手光的程度,盖上保鲜膜发酵20分钟。
发好的面团大概两倍大,用手指戳进去不会回弹,扒开可以看到蜂窝状。
在案板上撒上一些干面粉防止粘黏,把发酵好的面团取出开始揉面排气。揉好的面团搓成长条状,切成均匀的四等分。每一分擀成0.5厘米左右厚的圆饼形状,把红豆沙放在中间,然后包起来捏紧。(忘记拍照了,这是网图。)
锅里倒入凉水,蒸笼上放好潮湿的屉布(潮湿可以防止粘黏),把捏好揉圆的豆沙包放到蒸笼上盖上盖子继续发酵15分钟左右。
开火烧水,见到蒸汽后改中火继续蒸20分钟。期间千万不要掀开盖子!!!20分钟后关火闷10分钟左右。
豆沙包就做好啦~
小贴士
蒸的过程中千万不要掀盖子哦!不然它会害羞地缩下去……
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