火锅底料版榨菜花生米肉丝汤面

煮汤面比较难的地方，个人认为是汤底。博哥一个不太能吃辣的选手却非常爱吃辣，很喜欢牛油麻辣火锅的香辣味儿，今天用海底捞的火锅底料包做一道简单家常的汤面。

用料  

火锅底料版榨菜花生米肉丝汤面的做法  

1. 猪肉切成肉丝，大白菜切成段，葱切小段。锅里倒入一层油，放入生的红皮花生，开小火慢慢炸，炸至表皮变色，裂开成熟后捞出。

2. 炸制花生的同时，烧开一锅水，加入一勺盐，放入全蛋面，煮开后加半杯冷水，继续煮，再次沸腾再加冷水，大概经过两次加冷水，第三次沸腾时面条熟透就可以捞出面条沥水放碗里了。

3. 炸花生的锅留适量底油，中小火煎制一个荷包蛋，把花生和荷包蛋铺在面条上。

4. 煮面汤可以用来焯熟大白菜段，捞出沥水铺在面条上。

5. 洗干净锅，重新起锅，倒入适量油，放入肉丝，中火快速炒至变色。

6. 加入1/4块火锅底料（冷冻过更方便控制用量），稍微翻炒让火锅底料块融化。

7. 加入没过食材的水量，大火烧开。

8. 倒入榨菜丝，翻炒均匀。

9. 出锅前加入葱段。

10. 将榨菜肉丝和汤汁一起淋入碗中，即可享用。

小贴士

榨菜是网购米马家的，配料特别简单，不会太咸，使用前不需要洗，可以即食。