柴鱼花生粥，广式老火粥

柴鱼花生粥，是很经典的广式老火粥。有人会用木棒敲打拆肉，也有人会加入，猪骨、瑶柱、虾米，等等各种材料，一起熬煮，以增加柴鱼花生粥的鲜香味。而市面上也有无骨的柴鱼销售，用起来很方便，但阿李总感觉不够带骨的柴鱼香。不管用哪种方法熬制柴鱼花生粥，自己喜欢的，就是最好的。

特别是听到孩子这么跟你说：“爸爸，我还想吃。”“嗯，吃吧，还有呢”“可我已经吃3碗了，塞不进去了，怎么办呢？”……

用料  

柴鱼花生粥，广式老火粥的做法  

1. 先把柴鱼剁开，用水泡上

2. 花生清洗干净，用水泡上

3. 大米清洗干净，用水泡上

4. 柴鱼泡20分钟后，清洗干净，鱼鳃去掉，鱼腹清理干净

5. 再用清水泡上

6. 浸泡4小时以上，或浸泡过夜之后，开始拆肉

7. 拆下来的鱼皮，鱼骨放煲里，加入姜片、料酒，熬汤

8. 鱼肉也切细碎一点

9. 清洗并沥干花生放一旁备用

10. 大米沥干水分，用油和盐腌制备用

11. 鱼骨汤熬煮20分钟后，隔渣将汤水倒进汤煲里

12. 再加入清水熬二汤

13. 汤煲里加入花生、姜片，开火熬制

14. 水开撇去浮沫，改小火熬制

15. 熬制20分钟的二汤，隔渣倒进汤煲里

16. 加入足量的开水，这里的总水量大约是6升多​

17. 切好的鱼肉下去

18. 水再开后，加入腌好的大米

19. 调整火力，保持这种翻腾的状态，煲制90分钟

20. 姜丝垫底，将煲好的粥撞进盆里

21. 撒上胡椒粉、葱花即可

22. 鲜香棉滑，回味无穷，开始享受美味吧