牛奶🥛刀切馒头

用料  

牛奶🥛刀切馒头的做法  

1. 所有材料混合成团后，手揉约10分钟至光滑面团。盖上保鲜膜醒8分钟左右。（气温低时，可以用温牛奶，且酵母先放温牛奶里化开几分钟再和面）

2. 把面团擀成长方形（不粘可以不撒粉），刷一层水在面片上，然后卷起成长条状，切段（约8个左右）

3. 醒发30分钟左右后（按压可回弹）冷水上锅蒸（大火）水上汽计时十分钟，关火焖3分钟再取出。

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6. 黑芝麻刀切（中筋面粉200g、低粉40g、黑芝麻粉10g、糖20g、干酵母2.5g、水120g、猪油5g）所有材料厨师机和面7分钟，压面机压成薄片（5遍左右），卷紧后稍微搓长，切成均匀小段，入蒸锅常温醒40分钟（天热可缩短时间5～10分钟），开大火上汽后改中小火蒸10分钟，关火焖3分钟后取出。