花样牛奶刀切馒头
用料
牛奶 | 235克 |
酵母 | 4克 |
普通面粉 | 400克 |
细砂糖 | 50克 |
红曲粉 | 一丢丢 |
花样牛奶刀切馒头的做法
牛奶中加入酵母静置5分钟,细砂糖与面粉混合均匀
牛奶酵母混合液缓缓倒入面粉中,用筷子搅拌成絮状后,揉成团后盖保鲜膜静置20分钟再继续揉成光滑细腻的面团。这个揉面过程手揉25分钟左右。
秤出50克白面团加入适量红曲粉调成自己想要的颜色。
揉好了两个面团,粉色盖上保鲜膜放一旁备用。白色面团擀成厚度约为0.3厘米的长方形后盖上湿布或保鲜膜。(注意要撒适量手粉防粘)
粉色面团取出擀成薄片
切成宽度约0.4厘米的面条,盖好保鲜膜防止风干。
将粉色面片均匀码放于白色面前末端约10厘米处,间隔距离要均匀。用擀面杖顺着粉色面片的方向轻轻擀压擀实并切除多余的边角料。
将整块面片翻转卷起卷实,末端擀薄粘少许水搓圆整形。
切成大小均匀的馒头坯。
两头的边角料重新揉圆,用粉色面片做个蝴蝶结和丝带简单装饰就很好看。
蒸出的馒头松软香甜
开吃😋
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