4寸巴斯克蛋糕 小烤箱也可
因为我家是10l小烤箱,大神发的食谱全是6寸模,烤箱根本塞不下,所以结合了很多厨友的方子和步骤,自己整了个4寸的方子,第一次做,还算成功,唯一不足就是上色不够,因为一开始就最高火烤
用料
鸡蛋 | 1个 |
奶油 | 50克 |
奶油奶酪 | 100克 |
低筋面粉 | 2克 |
细砂糖 | 20克 |
4寸巴斯克蛋糕 小烤箱也可的做法
准备好材料 黄油用不上 忽略 室温软化奶油奶酪 鸡蛋打散
奶油奶酪软化至可顺滑搅拌状态,建议还是要微波或水浴加热一下,后续好融化糖
加入糖,搅拌均匀后分2-3次加入蛋液,再加淡奶油,最后加面粉
最终面糊比较稀
倒入模具,最后垫张烘焙纸,纸和模具尽量没有空气(盲石说的)我这模具一开始是6寸,发现垫了纸后会碰到发热管,怕烧着,又换了一个小的汉堡模具,浪费我好些面糊(材料费就20块了T.T 那一瞬间有点心疼)选模具大翻车
我的小烤箱最高温才220度,我看别人说小烤箱要调低10-20度,所以200度烤了10分钟,发现完全不上色,立马扭到220,继续烤10分钟,还好上色了!虽然还是不够黑,所以小烤箱建议全程最高温度烤,几分钟就开始散发香味了
刚出炉,膨胀了些,冷卻后就会回缩。一共就烤了20分钟,绝对能熟,因为体积小😂放凉1小时后放进冰箱冷藏1小时(结合盲石教程)
冷藏时间超过1小时,吃起来还有一丢丢流心,应该1小时的时候状态最佳,冻太久就不流心了。但是味道是真不错!
小贴士
盲石说这款蛋糕关键在于奶油奶酪的品质,所以选了kiri,200g还能再做一次!淡奶油可随意选择
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