小烤箱芒果棉花蛋糕
芒果季的芒果食谱之二——9升小烤箱也可以做的(几乎)不开裂芒果棉花蛋糕!
配方参考:Youtuber Apron的南瓜棉花蛋糕()
用料
蛋黄糊 | |
低筋面粉 | 50克 |
蛋黄 | 3个 |
鸡蛋 | 1个 |
芒果泥 | 50克 |
植物油 | 20克 |
食用盐 | 1克 |
蛋白霜 | |
蛋白 | 3个 |
细砂糖 | 20克 |
小烤箱芒果棉花蛋糕的做法
芒果取果肉用榨汁机/料理机打成可以流动的果泥。
烤箱预热150℃(同款小烤箱中低火)把蛋黄糊部分的材料混合在一起,粘稠程度大概是可以盖住刮刀的这个样子。
3只蛋白分次加糖打至偏干状态(拎起打蛋器的时候小弯勾应该比图上稍微更弯一些)。
取三分之一左右的蛋白霜和蛋黄糊切半混合。
再分两到三次倒回蛋白霜中混合均匀。
倒入模具中,稍稍刮平表面。把模具放进一只稍大的烤盘里,在大烤盘里倒入开水,再一并送进预热好的烤箱,150℃(同款小烤箱中低火至低火之间的位置)烤95-100分钟。
出炉轻阵几下脱模放凉就可以啦~
小贴士
1.关于糖量:我的芒果很甜,所以蛋白霜里的细砂糖加得比较少,如果芒果是酸甜味的话,建议糖量可以增加到30-35克。
2.关于烘焙温度:松下的9升小烤箱内部空间很矮,如果按预热温度烤,蛋糕表面就很容易烤干和上色过度,试验几次之后发现在入炉的时候调低一丢丢温度是比较好的选择,而且烘烤期间要时时关注看是否需要调整。不过正常的烤箱应该可以直接按照预热150℃烤,不需要这么小心翼翼(捂脸
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