牧场鲜奶红糖吐司

一直都喜欢红糖类的美食，最近比较迷吐司，所以把昨天做的这道我自己认为味道还不错的吐司制作方法分享给大家。

我用的日本山茶花面粉，个人觉得成品口感真的超级好，柔软易化口，因为添加鲜奶的原因，吃起来有明显的奶香。

用料  

牧场鲜奶红糖吐司的做法  

1. 除盐和黄油之外，按照先液体后固定的方式将所有材料放入搅拌缸。

2. 厨师机先慢速4分钟，后快速4分钟将面团揉至出粗磨，加入盐和软化的黄油。

3. 再慢速4分钟，快速4分钟揉面，揉至出薄薄的手套膜。

4. 取出面团，将其分割成两个同等大小的面团，放入温度28℃、湿度75℃的发酵箱发酵，直至2~2.5倍大（我这里为了缩短发酵时间，直接提前分割成两个）

5. 发酵好的面团取出，重新排气滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟，再重新排气滚圆，用擀面杖先擀开再翻面后卷起，盖好保鲜膜，再松弛10分钟。

6. 松弛好的面团，再次擀成长舌状，从上往下卷起。

7. 收口按同一个方向放入吐司盒，发酵箱温度设置温度35℃，发酵约60分钟，直至吐司盒九分满。（这一步，看面团发酵至七八分满时，开始预热烤箱）

8. 发酵完成的吐司表面刷上一层全蛋液，根据自己的喜好，撒上杏仁片或者椰蓉等可以增加风味的辅料。放入烤箱中下层，180℃烘烤38分钟，中途注意观察吐司表面上色情况，颜色满意立马用锡纸盖上，以防上色过度。

小贴士

我用的家庭嵌入式烤箱，温差很小，180℃烘烤38分钟出炉刚刚好，是我喜欢的成色。
吐司一般底火比上火高，但我的烤箱不能上下火分开设置，所以我放的中下层。
各家的烤箱不一样，温度还需灵活调整啊！