美味佳肴馆螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）
用料
| 中筋面粉 | 500g |
| 酵母 | 5g |
| 牛奶 | 250g |
| 细砂糖 | 50g |
| 黑米粉 | 适量 |
螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法
把除去黑米粉的材料倒入和面（牛奶不要一次性放完，根据面粉吸水情况加减）
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第2张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第2张")
选择需要的和面时间启动和面
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第3张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第3张")
和至成光滑面团即可
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第4张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第4张")
取三分之一白面团加入适量黑米粉和水
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第5张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第5张")
手揉均匀备用
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第6张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第6张")
将白色面团擀成长方形面皮
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第7张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第7张")
黑米面团擀成一样长度的长方形面皮。宽度比白面团宽一点
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第8张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第8张")
把黑米面片盖在上面，上方可以露出1厘米白色面片，这样卷出来会比较好看，底下的黑米面皮，用刀切齐
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第9张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第9张")
然后把刚才上方露出的白色面片翻下来，自上而下卷起
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第10张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第10张")
多出的黑米面片，抹点水自然盖上，白色面片收尾处压在最下方，稍微在案板上滚几下，让贴合更好一些
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第11张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第11张")
用刀切成所需大小的小块即可
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第12张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第12张")
变形的地方稍微整形一下即可
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第13张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第13张")
放入机器进行发酵
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第14张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第14张")
选择发酵功能42度发酵50分钟左右（时间仅供参考，盆里温度比实际设置低一点）
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第15张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第15张")
发酵至明显膨胀即可
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第16张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第16张")
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第17张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第17张")
颜色造型都很好看~
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第18张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第18张")
完成
![螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第19张]( "螺旋黑米刀切馒头（Funburnt XS）的做法步骤图 第19张")
小贴士
这个的发酵方法是一次发酵，也就量揉完面，直接整形，然后发酵后就可以蒸了，省去排气和松弛，更简单，而且口感组织都是不错的，大家可以试试
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用料牛奶200克（视面团搅拌情况而定）酵母6克（两个团各3）面粉600克（牛奶团和红糖团各300）红糖80克（180g温水搅拌均匀）红糖刀切牛奶馒头的做法做的过程没有拍图…下次再做再补吧～和平时做肉包一样和面，面粉酵母混合，倒入温牛奶，可以加点糖，不然会有点淡，我也第一次做，稍微有点淡～...
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