玖瑰灌汤包
这款包子源于下厨房的一位前人做的:玖瑰煎包,看完后觉得容易做,而且又好看,所以就动手做了,但家里剩的面又不够配方里的量,又自行修改了一下配方的量,(这好像是我的坏习惯,呵呵…)量刚刚好吃完,而我家吃得比较清淡,又把煎改为直接蒸了。这一款面自称是揉得最好的面,包子把肉馅的汤汁吸收掉了,嚼起来松软中带有韧劲,并且有肉汁的鲜味,难怪宝贝吃完还再要,一连吃了五个。这也是鼓励我把步骤写下来的动力,以备下次再做忘了配方的量及做法。
用料
高筋面粉 | 189g |
水 | 90g |
植物油 | 少许 |
盐 | 一小勺 |
糖 | 一小勺 |
酵母 | 2.5g |
肉馅 | 适量 |
冬菇 | 适量 |
葱花 | 少许 |
玖瑰灌汤包的做法
把面粉、酵母、水、油、盐、糖混合揉成光滑面团
温暖处进行发酵,手指压下凹陷不回缩
把发酵好后的面取出,揉至原来大小的面团,擀平,像饺子皮那样分割开来,备用。
把面分四辨
对角捏起来
把肉馅按图所示包好
每个包子都盛点水,并在碟子上倒上点开水,隔水大火蒸15分钟,关火焖5分钟后就可以开吃了!
小贴士
面团进行发酵时,准备肉馅。冬茹可以换其他,这里冬菇吃起来整个肉馅有点显硬。
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