藜麦蜂蜜白吐司 一次发酵基础百搭白吐司二
白吐司吃上瘾了......一天能消耗完一个,真的刚需了,这个系列估计也会不断往下出下去了。
加了藜麦的土司,相较其他的,更软,嚼起来有韧劲,但是弹性不如之前做的白吐司,口感不一样。有藜麦的谷物香味,加上蜂蜜的回甘,也是一款很百搭的白吐司了。
做了两次白吐司,我妈问我外面那种那么干又硬的吐司是怎么做出来的........你做的怎么那么软......于是別司忌不能做了,被吃完了→_→
藜麦麸皮白吐司:一次烤三个
奶香大米白吐司:
椰香炼乳白吐司
450克吐司盒2个
#026
用料
【藜麦粥】 | 成品约210克 |
藜麦 | 50克 |
水 | 250克+50克 |
【面包体】 | |
高筋面粉 | 550克 |
奶粉 | 20克 |
细砂糖 | 50克 |
盐 | 5.5克 |
酵母 | 6克 |
冰蛋液 | 80克,两个鸡蛋 |
冰藜麦粥 | 210克 |
蜂蜜 | 30克 |
冰牛奶 | 200克+20克 |
黄油/椰子油 | 35克 |
藜麦蜂蜜白吐司 一次发酵基础百搭白吐司二的做法
【藜麦粥】
50克藜麦,清水淘洗5-6次,至浸泡藜麦的水变清澈,加入250克冷水,上锅煮开,小火煮10分钟,加入50克冷水,再煮开即可。放凉,密封冷藏一夜。干性材料(高粉,糖,盐,奶粉,酵母)混合均匀,加入藜麦粥,鸡蛋+蜂蜜共约110克,加入200克牛奶,另外秤20克牛奶备用,后续看情况加入面团。
面包机揉面程序20分钟,加入黄油/椰子油,再走20分钟揉面程序。取出面团,摔打30-50次,至出手套膜。这个吐司会比较粘,摔打好后整形的时候可以撒点手粉。
均分成6份,擀卷两次,第一次擀长20cm卷起,第二次擀长35cm卷起。放入吐司盒,30-35度湿润环境发酵1小时左右。我发酵到图中8分满的样子,开始预热烤箱,175度预热20分钟。入炉转165度,低糖盒烘烤40分钟,普通吐司盒再加5分钟。烤十分钟上色后记得盖锡纸。长的超级超级高,爆发力有多强呢,一个28✘28的烤盘,放一个吐司就放满了......加了蜂蜜和藜麦的口感超好,很软弹,甜味很淡,吃完嘴里有回甘,谷物香气很浓郁
藜麦基本已经融合到吐司中去了,看下组织还是很细腻的,相较之前没有藜麦的白吐司,柔软多过弹性,香气更足,甜味更多。
小贴士
非专业人士,记录成功配方
-
面包机做免洗凉皮的做法和图解,面包机做免洗凉皮怎么做更好吃
居家没有菜的情况下找到下厨房的一个免洗方子,试着做了一下,虽然样子一般,但味道真的很赞👍,可以解个馋。用料高筋面粉200克水450克盐3克面包机做免洗凉皮的做法1.面粉、盐和200克水加入面包机不停搅拌4到5分钟,加水时是慢慢倒入,边搅边倒。2.搅拌好后静置20分钟,现在...
-
5分钟手抓饼三明治的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料火腿4片鸡蛋1个手抓饼1张芝士碎适量5分钟手抓饼三明治的做法鸡蛋打散,用三明治机器摊成型,拿出来就可,手抓饼放软,铺上各种料,根据自己口味调整入三明治机器,不需要刷油,饼自带油出锅,毫无技术含量,很简单。而且用三明治机器弄的好,弄完了你可以看到手抓饼自身出了超...
-
面包机乱入食谱做法大全,超简单的面包机乱入做法步骤
面包机自制年糕用料糯米水面包机乱入的做法糯米浸泡一夜隔水蒸熟(或直接煮熟,但水要比平时煮饭时烧少)入面包机,按“和面”程序的设定,30分钟和面面包机工作结束后,取出入模具,冷藏(或晾晒,大概24小时即可变干变硬)切片搭配其他烹饪吃小贴士1,刚做好的年糕会非常的黏,案板(...
-
只需一发的快手椰蓉面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
这款面包耗时很少,无需二发,本方子是一个450克模具的量,需要做两个的,材料翻倍哈用料高筋面粉250克牛奶145克盐2克细砂糖35克淡奶油35克酵母3克无盐黄油28克椰蓉馅料:全蛋液一个椰蓉80克黄油50克奶粉25克细砂糖30克只需一发的快手椰蓉面包的做法所有椰蓉材料放大碗...