白净提香猪油熬制

猪油是最常用的荤油，炒鸡蛋炒素菜更香，吃水煮系列的菜也都要用混合油（荤油加素油），家中常备。但是不要多吃，容易三高哈。

用料  

白净提香猪油熬制的做法  

1. 将猪板油切成麻将大小，锅中放冷水，中火加热煮开。是不是搅动一下，以免粘锅。（我这油太多锅太小，放不下了，本来应该分两锅的，但是偷懒了，建议不要放这么满，不然水开了容易冒出来。）

2. 趁着煮的时候准备香料，备用。大葱切段，生姜切片。如果没有香叶八角也可以不放，但葱姜还是要的。

3. 撇去血沫，水开后大约一分钟左右捞出。

4. 锅稍微洗一下，重新加入冷水

5. 再把油放到锅里煮，这次加入料酒去腥，开大火。同样，水开后一分钟左右捞出。不要煮久了，不然油出来了，就浪费了。

6. 再次加入一碗水，开中小火慢慢熬，同样不时扒拉一下底部，免得粘锅糊底。

7. 刚开始熬的时候，水是奶白色的，说明水分还很多，继续熬。

8. 水开后三到五分钟，水气变小后，放入准备好的香料，继续熬制。

9. 一直熬到油色清亮，不再浑浊，差不多就熬好了。这时候把已经炸干的葱姜八角等香料捡出来扔掉。

10. 油渣基本上已经浮在水面上，差不多就熬好了。注意，这时候会有轻微爆裂溅油，是因为有的油渣内部油还没出完，所以油渣炸裂了，要小心不要被烫伤。如果想要吃油渣的，这时候就可以关火盛油了，如果不要油渣的，就再熬一小会儿，等到一点儿不炸了再结束。

11. 准备好盛油的盆或瓦罐，底部撒适量盐和花椒，盐可以稍微重一点，可以延长保质期。花椒也是提香的。
    我这是将就之前装猪油的盆了，如果是新的一定要洗干净，不然容易变质，也一定要擦干水分，不然炸说不定盆都给你炸裂。（话说这也能看到我之前熬的猪油，底部都是雪白雪白的，非常棒。）

12. 将猪油盛进去过后，盖好盖，静置一段时间即可。

13. 这是结果。这个天有点热了，应该放冰箱的，但是我冰箱放不下了，所以凝结效果不是很好，不过还是很白的，我拍不好，将就吧！