阿胶糕四斤的配方 自己吃阿胶含量25% 超简单 0失误
大家好,我是菲菲!今天和大家分享一下熬制阿胶糕四斤的熬制方法。可能有的人会觉得一斤阿胶,熬制的阿胶糕不是越多越好吗?有的能熬制五斤、六斤对吧? ❌其实这是一个错误的理解❌ ✅熬制的阿胶糕越少,阿胶含量越高,效果才会更好‼️
用料
冰糖 | 180克 |
阿胶 | 500克 |
黄酒 | 750~1000ml |
红枣 | 300克 |
核桃 | 360克 |
枸杞 | 60克 |
黑芝麻 | 400克 |
阿胶糕四斤的配方 自己吃阿胶含量25% 超简单 0失误的做法
用黄酒把阿胶泡起来,泡24小时(这期间一定要多搅拌,不然会粘碗底)
泡好的阿胶倒入锅中(我用的电磁炉)开火调800.~1000W,冰糖一起放进去,先把阿胶熬开锅。 燃气灶也可以,开中火,同样是先熬开。期间要不停的搅拌,不要让阿胶粘锅底。等阿胶熬到粘稠一些了,就把火调到600w,慢慢熬
熬到阿胶可以挂在木铲上即可(就是用木铲挑起阿胶,向下流,如果这样,阿胶掉不下去了,就可以了,专业术语:挂旗
然后依次放入核桃,大枣,枸杞,最后放黑芝麻,趁热快速搅拌均匀
放入模具趁热压平,不要放冰箱,在外面通风晾干一个晚上即可
第二天,开始切片。先切成差不多款3.5cm的宽条,再切差不多薄厚的片
从网上买一些真空袋打包即可,保证每一片新鲜口感
小贴士
阿胶糕的含量多少,也可以从阿胶糕上看出来,阿胶含量高的,辅料就少。阿胶含量低的阿胶糕,上面满满的都是核桃,大枣等辅料,一看含量就低(最主要的是阿胶的品质,一定要买大品牌的阿胶,吃起来放心)大家哪里不明白,都可以问我❤️
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