自制流油的咸鸡蛋
虽然身在海外,但是我有一个中国胃,咸鸡蛋是很难买到的,几番摸索后总结的方子,分享给大家😁
用料
鸡蛋 | 5斤 |
白醋 | 适量 |
盐 | 1斤 |
花椒,大料,桂皮,香叶,生姜丝 | 适量 |
酒 | 一碗 |
自制流油的咸鸡蛋的做法
鸡蛋洗干净,放进容器中,倒入调好的醋水,醋和水的比列是3:1,醋水莫过鸡蛋就可以,浸泡一晚,约8小时,第二天直接取出,用纱布擦干表面,备用
5斤水,1斤盐,花椒10粒,大料2个,辣椒随意(没有可以不放),桂皮2段,香叶2片,姜丝适量一起放进锅中煮开,一边加热一边搅拌,直到盐全部溶解,放凉备用
盖紧盖子,外加保鲜膜密封,1个月后就可以吃了
一个月后,凉水煮鸡蛋,水开后计时8分钟,关火食用。(当时在做的时候家里盐不太多,所以一个月的时候煮了一个还没有流油,又等了15天,再煮熟就是上图这个样子了,流油很多哦😄)
小贴士
1,5斤水,用大桶的矿泉水瓶子量就可以
2,如果制作的鸡蛋不多,水量相对减少,只要莫过鸡蛋就行
3,盐水煮好后,最好尝一尝,一定要咸,盐很重要,决定一个月后是否流油
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