低温舒肥鸡胸肉(美善品)
低温舒肥法。
相同方法,鸡肉可以换成牛排,就是低温牛排。
腌制调料可以自行更换成海盐黑胡椒 迷迭香等。
用料
鸡胸肉 | 300g左右 |
蚝油 | 15g |
生抽 | 15g |
蒜 | 2瓣 |
低温舒肥鸡胸肉(美善品)的做法
鸡胸肉表面斜切几道 放网锅5分钟50度速度5清洗后,用厨房纸吸干水分放在大碗里备用。
主锅放入两瓣剥好的蒜,6秒速度5,打成蒜末,用刮刀棒刮出备用。清洗主锅。
盖上主锅盖打开小美电子秤。加入打好的蒜末,15g生抽,15g蚝油。在鸡胸肉上抹匀。可以提前腌制好,更入味。
把腌制好的鸡胸肉放进耐高温的密实袋,放进一盆水里,将袋里的空气全部排出后密封。
有刀头保护罩的就放刀头就参照右图放好保护罩。没有保护罩的在主锅中放网锅。将封好的鸡胸肉放进网锅。加温水超过鸡胸肉。
设置60分钟60度速度小勺。60分钟后,取出,平底锅抹点油,两面各煎30秒,即可享用。
觉得中间口感略淡的话 可以用自己喜欢的蘸料,或者撒点海盐和现磨黑胡椒。非常好吃哟。
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