毛血旺(简单快手版)
超辣的这款快手菜,此方子简单,易操作,适合厨艺零基础的小伙伴们
用料
鸭血 | 150克 |
黄豆芽 | 200克 |
牛百叶(或毛肚) | 150克 |
金针菇 | 100克 |
香菜 | 一把 |
毛血旺料包 | 一袋 |
猪肉片(或牛肉片) | 150克 |
蒜瓣 | 五大瓣(或一头) |
香葱 | 一根 |
大豆油 | 100克 |
毛血旺(简单快手版)的做法
黄豆芽,金针菇分别入开水煮五分钟,捞出沥水。鸭血切块(1.5厘米厚度即可)入开水大火煮一分钟,轻轻捞出。百叶切丝,猪肉切薄片/清真版首选牛霖(或牛内脊)肉,切成3-4毫米薄片,用少许盐,蛋清,干淀粉用手抓匀,腌制十分钟,再进入下一步骤。
用超市采购来的毛血旺料包,做汤料
锅中加入大约1000毫升开水,倒入汤料包,煮沸后,先放猪肉片(或牛肉片),肉片变色后陆续放入金针菇,黄豆芽,百叶,鸭血(如果用火腿片的话,和菜同时放入,无需先放)。再次沸腾后关火,装盘。撒入香菜碎,香葱碎,蒜末和毛血旺的干料包。
锅中倒入100克大豆油,烧至八层熟,均匀泼入干辣椒芝麻碎处😊毛血旺完成!
是不是很简单,快手😄清真的小伙伴可用牛肉片做哈!
小贴士
1 传统做法里用的是火腿片,个人觉得不如鲜猪肉片好吃,所以选了猪前膀切薄片。
2 川菜注重麻辣鲜香,食材的选择一定要新鲜。黄豆芽和金针菇滚水后,再用冷水冲洗一下,豆芽能保持脆一点的口感,鸭血滚水后,也用冷水冲一下,处理鸭血要小心呦!尽量保持鸭血完整😊
3 超市里卖的毛血旺料包盐份,香料配比足够,无需再另外增加。
4 喜欢吃麻味重一点的,可在最后一步加热大豆油的步骤里,油热后放入一把四川麻椒即可!
-
18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也的详细做法,18斤枇杷熬制了一锅糕,红糖去寒性,加了一只柠檬调味儿,超级nice,感谢相公剥皮也做法技巧
...
-
捞汁海蜇 黄哈儿 标准操作流程的烹饪做法,大厨教你详细做法
辅料:香菜末5g、小米椒末5g、姜末5g、芥末5g调料:海鲜汁50g用料海蜇200g捞汁海蜇黄哈儿标准操作流程的做法取一个干净的料碟,放入海鲜汁、香菜末、小米椒末、姜末、芥末搅拌均匀成品海蜇开袋冲水,摆盘淋上汁水即可...
-
肉炖豆角食谱做法大全,超简单的肉炖豆角做法步骤
家常菜,超下饭用料豆角适量肉适量肉炖豆角的做法准备豆角和肉大铁锅先放油炒肉,放几个姜片把肉炒干吧了放豆角翻炒,把豆角炒绿放老抽,大蒜,翻炒多炒一会加上水,耗油,盐炖一会,开大火来一个花椒和干辣椒20分钟左右就好了豆角一定要炖熟非常下饭美美的一餐...
-
红豆米糕(传统蒸小方糕)的烹饪做法,大厨教你详细做法
南大门还是叶榭软糕?就用手头现有的蛋糕模具加米粉,一样可以复刻传统方糕的美味用料粘米粉120克糯米粉50克水90克豆沙60克白砂糖30克巧克力酱/桂花酱适量点缀红豆米糕(传统蒸小方糕)的做法备好原料,称重白砂糖化水里,然后加入粘米粉,糯米粉,用刮刀搅拌均匀(特别是小疙瘩...